Matteo Maenza nasce a Trani nel 1984 e la sua profonda passione per la cucina lo porta da subito a viaggiare e collaborare al fianco di alcuni degli chef più acclamati a livello internazionale come Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic e Jean-François Piège. Dal 2013 è Executive Chef del gruppo Lefay Resorts & Residences, sposando i principi della cucina sostenibile di benessere Lefay Vital Gourmet e valorizzandola grazie alla sua innata creatività. In occasione della cerimonia Michelin 2025 ha ottenuto la sua prima Stella con il Ristorante Grual.